豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

一.油菜豆腐

材料：北豆腐：半盒,油菜（上海青）：6小棵,葱丝：适量,生抽：2勺,蚝油：1勺,醋：0.5勺,花椒粉：0.2克,盐：1克,淀粉：5克

油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切0.5mm左右的片，之后对角切成三角形或方片（不懒的话，三角形入味更好一些）。

1.油温到七八成时下豆腐，两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时，淀粉加2勺清水调和备用。

2.锅里剩的底油加温，放葱丝呛锅后，倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋，炒匀。之后倒入水淀粉翻炒，过程大概3-4分钟。

3.豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿，油菜开始变蔫时即可出锅。

二.西红柿豆腐饼

煎肉饼相信大家吃过不少，但用番茄和豆腐来煎却是有不一样的味道哦！做这类煎饼很简单，将所有的食材拌成稀面糊，小勺小勺放入锅中煎熟即可。不仅快手简单，吃起来还营养健康，简直就是理想早餐呢~

材料：老豆腐：240g,西红柿：2个,面粉：80g,鸡蛋：2个,盐：5g,葱花：25g,油：适量

1.西红柿顶部切十字刀

2.放入锅中煮1-2分钟后，捞出放凉

3.趁着西红柿放凉期间，将老豆腐切丁，葱切小段

4.将放凉的西红柿去皮 再切成丁

5.碗中倒入豆腐丁、西红柿丁和葱花搅拌均匀

6.再打入两个鸡蛋继续拌匀 放入面粉和盐搅拌均匀，西红柿豆腐糊就做好啦

7.热锅后刷一层油，放入西红柿豆腐糊，做成饼状

8.再煎至两面金黄即可

噔噔！好吃又营养的西红柿豆腐饼就做好啦~

三.豆腐海鲜蘑菇汤

一年四季就是爱喝汤，鲜美开胃，喝到肚子里暖乎乎的～

材料：西红柿：1个,豆腐：1块,姜：1块,金针菇：1把,海鲜菇：1把,鸡蛋：1个,盐：克,香菜：1颗,香油：1勺,白胡椒粉：半勺

1.西红柿切丁 豆腐切小块

2.油热放姜末爆香 加入番茄丁，炒出番茄汁

3.加入豆腐，加入半勺白胡椒粉，适量盐

4.开锅后再继续煮6-8分钟 放入金针菇和海鲜菇

5.打入一颗蛋花 加入一小碗水淀粉 搅拌均匀

6.出锅前撒香菜末 1勺香油

四.韩式辣豆腐汤

材料：内脂豆腐：1块,洋葱：30克,五花肉末：50克,豆芽：50克,西葫芦：100克,鸡蛋：1个,大葱：30克,蒜泥：30克,青辣椒：1根,葱花：少许,韩式辣椒粉：30克,芝麻油：少许,白砂糖：5克,韩式汤酱油：30毫升,白胡椒粉：2克

1.锅中加入食用油、香油、大葱末、五花肉糜翻炒；

2.加入洋葱炒软，下蒜泥、韩式辣椒粉炒匀，加白砂糖、韩式汤酱油；

3.锅中放入清水，移入砂锅，放入炒好的辣椒酱，下豆腐、西葫芦、豆芽；

4.煮开加胡椒粉调味，打入一颗鸡蛋，撒葱花和青辣椒即可。

五.糖醋豆腐

给肉都不换的糖醋豆腐外脆里嫩，巨下饭

材料：豆腐：一块,淀粉：10克,葱花：少许,糖：5克,醋：1勺,番茄酱：3勺,生抽：1勺,盐：1克,鸡蛋：1个,蚝油：1茶匙,老抽：半勺,蒜末：一勺

1.豆腐切厚块，两面裹满淀粉，再裹蛋液；锅中热油，烧至6成热，放豆腐小火煎至两面金黄盛出。

2.调酱汁：碗中加蒜末一勺生抽一勺蚝油半勺老抽一勺白糖一勺淀粉三勺番茄酱适量清水，搅拌均匀即可。锅内留少许底油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，小火焖煮浓稠，出锅前撒葱花即可。

六.省事的蒸豆腐

食材都是适量的家里有多少人，吃多少的量自己拿捏吧，我没称这里是多少的量都是大概的，全靠经验下料

材料：嫩豆腐：肉沫 枸杞,葱 姜 蒜：油 盐 糖,生抽 老抽：清水 淀粉

1.豆腐切块，不要太小，小块不好挖洞放肉沫，把切好的豆腐挖出个小洞洞，被挖出的豆腐放碗里备用

2.在碗里加葱碎，盐，生粉，老抽(不要放太多，肉会很黑)，生抽，最后放肉沫，不停的搅拌均匀，把豆腐搅碎

3.这就是被搅碎，搅拌均匀的豆腐肉沫了

4.把肉塞进豆腐里，不要太用力，豆腐容易碎，加几粒枸杞点缀，冷水下锅蒸，我蒸了十多分钟，时间视你做的量有多大多小而定

5.蒸豆腐的时候就可以调汁了，盐，糖各两克，生抽老抽各适量，搅拌均匀

6.热锅下油，加蒜爆香，把调好的汁倒进去后迅速加点水焖一焖汁，我焖了两分钟

7.豆腐蒸好后，把碟里的水倒掉，撒葱，淋汁，完成了

七.家常小葱豆腐

简单美味，记忆按键，想起小时候经常听到的卖豆腐吆喝声～

材料：小葱：2根,水豆腐：1块,生抽：1小勺,盐：适量

1.煎锅热后，倒油，将切好的豆腐块放入煎至两面微焦。

2.加入适量的水，再将切段或切碎的葱加入

3.煮2分钟，加入适量的盐和生抽即可

八.一清二白的小葱拌豆腐

材料：豆腐：1块,小葱：3根

豆腐切块，如果是北方的豆腐，煮一下水去豆腥味，如果南方豆腐就冲洗干净就可以了，当然，如果你怕有细菌就仔细煮一下再过凉水

1.小葱切碎撒上

2.加盐少许，香油十滴，如果喜欢可以点一点生抽，如果想保持一清二白的样子不点生抽也行

3.爽口，又便宜又好吃，成本两三块钱

九. 淋汁麻酱豆腐

制作过程简洁，味道浓郁，喜欢豆腐，喜欢凉拌口味的，不要错过，冷热皆食的菜

材料：嫩豆腐：一块,姜蒜泥：2勺,生抽：4勺,醋：半勺,白糖：半勺,芝麻酱/花生芝麻混合酱：3-5勺,小葱：2根,白熟芝麻：适量,油辣椒：3勺,盐：半勺,花椒粉：半勺,香油：1勺,鸡精/味精：半勺

1.豆腐水煮或蒸锅，蒸熟

2.芝麻酱，用热油稀释调匀

3.将图中调料油辣椒鸡精/味精 加入芝麻酱中，调匀

4.调匀的第三步酱汁淋豆腐上，豆腐蒸出来的水需要倒干，这样吃起来味浓，每口豆腐都包裹酱汁，如果不倒蒸出来的水，调料会被一定稀释，口感会变清淡些。

5.洒上白芝麻，葱花，淋汁麻将豆腐做好啦

十.番茄豆腐肉丝蛋花汤

豆腐含有优质的蛋白质，并富含多种维生素和矿物质，豆腐烧汤营养价值又不易流失，但简单的豆腐烧汤并不好吃，只有加入荤菜才能口感好点，例如加入鱼或肉类，所以本道菜内涵比较多了点，有肉有蛋，味道确实不错，值得尝试。

材料：西红柿：2个,豆腐：1盒,鸡蛋：2个,肉：100克,盐：少许,玉米油：适量,白胡椒粉：少量,淀粉：1勺,葱花：少许,生姜：3片,料酒：1勺

准备食材:番茄、鸡蛋、肉丝、豆腐。

1.番茄切片、豆腐切小块，肉丝加入淀粉、姜片、盐、料酒搅拌均匀。

2.起油锅煸炒番茄，炒变软后加入开水。

3.汤水烧开后加入豆腐再次烧开。

4.水开后再加入肉丝。

5.最后打入蛋花，加入葱花、白胡椒粉、盐调味。

十一.蟹黄味道的鸡蛋豆腐

豆腐和鸡蛋，都是减肥的好宝贝，试试我的做法，简单又美味。

材料：鸡蛋：2个,老豆腐：100克,低碳水酱油：2个矿泉水盖儿,低碳水黑醋：一个半矿泉水盖儿,生姜：四片,葱花：少许,橄榄油：2个矿泉水盖儿

用勺子把豆腐压碎，把上述佐料放进去搅拌，橄榄油少许，炒熟即可。蟹黄味道，很鲜美

用的普通豆腐 豆腐多，可以多放个鸡蛋。

十二.简易版家常豆腐

材料：豆腐：2块,大蒜：4瓣,葱：4根,生抽：1勺,耗油：1勺,白砂糖：1勺,午餐肉（火腿肠）：适量

备食材，豆腐切成块，蒜蓉，葱花，午餐肉切成丁（午餐肉可以是火腿肠），没有午餐肉跟火腿肠都可以哦！葱花，蒜蓉才是重点。

热油，把蒜蓉炒香，倒入豆腐，倒入半碗水，水煮开后，倒入白砂糖，生抽，耗油。倒入火腿丁，中火焖10分钟。

十分钟后，倒入葱花，加入一小半碗淀粉水勾芡，即可。